Показать сокращенную информацию
Технология и организация деятельности предприятий общественного питания : учебное пособие
| dc.contributor.author | Ходырева Зоя Рафаиловна | |
| dc.contributor.author | Редькин Александр Германович | |
| dc.contributor.author | Вайтанис Марина Александровна | |
| dc.contributor.author | Быкова Вера Александровна | |
| dc.contributor.author | Пуричи Виталий Валентинович | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-15T02:57:38Z | |
| dc.date.available | 2021-08-26T02:57:38Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Технология и организация деятельности предприятий общественного питания : учебное пособие для проведения практических занятий / З.Р. Ходырева, А.Г. Редькин, М.А. Вайтанис, В.А. Быкова, В.В. Пуричи ; Алтайский государственный университет. – Барнаул : АлтГУ, 2021. – 1 СD-R (3,5 Мб). – № гос. регистрации 0322102271. – Текст : электронный. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://elibrary.asu.ru/handle/asu/10969 | |
| dc.description.abstract | Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса, научной организации труда и технологических процессов на предприятиях общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков. | ru_RU |
| dc.publisher | Барнаул : АлтГУ | ru_RU |
| dc.title | Технология и организация деятельности предприятий общественного питания : учебное пособие | ru_RU |
