Показать сокращенную информацию
Номенклатура и свойства белков молока коровы (Bos taurus) : монография
| dc.contributor.author | Ельчанинов, Вадим Валентинович | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-26T07:30:14Z | |
| dc.date.available | 2022-12-26T07:30:14Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.citation | Ельчанинов, В. В. Номенклатура и свойства белков молока коровы (Bos taurus) : монография / В. В. Ельчанинов; Министерство науки и высшего образования РФ, Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий, Алтайский государственный университет. – Барнаул : Изд-во АлтГУ, 2022. - 300 с. | ru_RU |
| dc.identifier.isbn | 978-5-7904-2691-9 | |
| dc.identifier.uri | http://elibrary.asu.ru/handle/asu/12744 | |
| dc.description.abstract | Монография посвящена современной номенклатуре и биохимическим свойствам протеинов коровьего молока: казеинов, сывороточных белков, эндогенных ферментов и белков мембраны молочной жировой глобулы. Рассмотрен генезис представлений о структуре казеинаткальцийфосфатных комплексов молока, охарактеризованы современные модели казеиновой мицеллы. Издание предназначено для специалистов молочной промышленности, преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений, занимающихся изучением физико-химических, биохимических и технологических свойств молока. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru_RU | ru_RU |
| dc.publisher | Барнаул : Изд-во АлтГУ | ru_RU |
| dc.title | Номенклатура и свойства белков молока коровы (Bos taurus) : монография | ru_RU |
| dc.type | Book | ru_RU |
