Выходные сведения:
Вистовская, В. П. Пищевая химия: учеб. пособие / В. П. Вистовская ; АлтГУ. - Барнаул : Изд-во АлтГУ, 2014. - 118 с. : ил.
Аннотация:
В учебном пособии рассматриваются основные характеристики макро- и микронутриентов пищи; приводится классификация пищевых добавок, используемых в пищевых технологиях. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Биология», а также может быть полезно магистрантам и аспирантам биологических специальностей. Рекомендовано к изданию методической комиссией биологического факультета АлтГУ.
