Микробиология молока и молочных продуктов: лаб. практикум

Abstract

Пособие содержит разработки лабораторных работ по микробиологии молока и молочных продуктов, их теоретическое обоснование, а также перечень контрольных вопросов по каждой теме. Приведены арбитражные методики микробиологической оценки продуктов, примеры микроорганизмов, обитающих в молоке и молочных продуктах. Предназначено для студентов и магистрантов биологических и технических специальностей, может быть использовано при проведении научно-исследовательских работ.