• русский
    • English
  • English 
    • русский
    • English
  • Login
View Item 
  •   DLS AltSU
  • Учебная литература
  • Учебные пособия
  • View Item
  •   DLS AltSU
  • Учебная литература
  • Учебные пособия
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Технология и организация предприятий общественного питания

Thumbnail
View/Open
book.pdf
Date: 2018
Author
Ходырева, Зоя Рафаиловна
Редькин, Александр Германович
Citation
Ходырева, З.Р. Технология и организация предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учеб. пособ. / З.Р. Ходырева, А.Г. Редькин ; АлтГУ. – Электрон. текст. дан. (1,2 Мб). – Барнаул : АлтГУ, 2019. – 1 электрон. опт. диск (DVD). – № гос. регистрации 0321900068.
Abstract
Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда и технологических процессов на предприятиях общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков. Для преподавателей и обучающихся по направлениям «Туризм», «Сер-вис», «Гостиничное дело».

URI: http://elibrary.asu.ru/handle/asu/6529
Metadata
Show full item record
Collections
  • Учебные пособия

Altai State University | University Libraries
Powered by free open source software DSpace
Contact Us | Send Feedback
 

 

Browse

AllCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

My Account

Login

Altai State University | University Libraries
Powered by free open source software DSpace
Contact Us | Send Feedback