Показать сокращенную информацию
Технология и организация предприятий общественного питания
| dc.contributor.author | Ходырева, Зоя Рафаиловна | |
| dc.contributor.author | Редькин, Александр Германович | |
| dc.date.accessioned | 2019-01-31T08:15:31Z | |
| dc.date.available | 2019-01-31T08:15:31Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | Ходырева, З.Р. Технология и организация предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учеб. пособ. / З.Р. Ходырева, А.Г. Редькин ; АлтГУ. – Электрон. текст. дан. (1,2 Мб). – Барнаул : АлтГУ, 2019. – 1 электрон. опт. диск (DVD). – № гос. регистрации 0321900068. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://elibrary.asu.ru/handle/asu/6529 | |
| dc.description.abstract | Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда и технологических процессов на предприятиях общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков. Для преподавателей и обучающихся по направлениям «Туризм», «Сер-вис», «Гостиничное дело». | ru_RU |
| dc.publisher | Барнаул : АлтГУ | ru_RU |
| dc.title | Технология и организация предприятий общественного питания | ru_RU |
