Вистовская, Виктория Петровна (Барнаул: Издательство Алтайского государственного университета, 2014)
В учебном пособии рассматриваются основные характеристики макро- и микронутриентов пищи; приводится классификация пищевых добавок, используемых в пищевых технологиях. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению ...