Микробиология продуктов животного происхождения
Дата: 2017
Автор
Иркитова, Алена Николаевна
Выходные сведения
Иркитова, А. Н. Микробиология продуктов животного происхождения : учеб. пособие / А. Н. Иркитова ; АлтГУ. - Барнаул : Изд-во АлтГУ, 2017. - 152 с.
Аннотация
Пособие содержит теоретические основы по микробиологии продуктов животного происхождения, описывает особенности микробиологического контроля каждого из них. Приведены нормы микробиологического контроля пищевых продуктов согласно Техническому регламенту Таможенного союза, примеры микроорганизмов, обитающих в продуктах животного происхождения, и меры профилактики для их хранения. Представлен перечень контрольных вопросов по каждой теме. Предназначено для студентов и магистрантов биологических и технических специальностей, может быть полезно при проведении научно-исследовательских работ.