Микробиология продуктов животного происхождения
Date: 2017
Author
Иркитова, Алена Николаевна
Citation
Иркитова, А. Н. Микробиология продуктов животного происхождения : учеб. пособие / А. Н. Иркитова ; АлтГУ. - Барнаул : Изд-во АлтГУ, 2017. - 152 с.
Abstract
Пособие содержит теоретические основы по микробиологии продуктов животного происхождения, описывает особенности микробиологического контроля каждого из них. Приведены нормы микробиологического контроля пищевых продуктов согласно Техническому регламенту Таможенного союза, примеры микроорганизмов, обитающих в продуктах животного происхождения, и меры профилактики для их хранения. Представлен перечень контрольных вопросов по каждой теме. Предназначено для студентов и магистрантов биологических и технических специальностей, может быть полезно при проведении научно-исследовательских работ.